Salvetta Az. Agr.

Desde Madruzzo, entre la llanura rotaliana y el valle del Adige, Salvetta interpreta siete denominaciones trentinas, cinco DOC y dos IGT. Es una geografía fragmentada y vertical: los suelos volcánicos del Teroldego Rotaliano, el territorio de los espumosos de Trento, las tradiciones plurivarietales del Casteller, las amplias áreas de Trentino y Valdadige, y finalmente las dos IGT — Vallagarina y Vigneti delle Dolomiti — que recogen lo que escapa a las mallas más estrechas. Controlar terroirs tan diversos significa manejar umbrales alcohólicos y normativas diferentes, adaptando la mano a cada contexto sin aplanarlos en un estilo único. Más que un catálogo, es un mapa: cada denominación corresponde a una pieza del mosaico trentino, desde el fondo del valle hasta las cotas alpinas. Salvetta arraiga su proyecto en esta multiplicidad, leyéndola como una riqueza de suelos y altitudes más que como una dispersión. La complejidad mineral de la zona —hilo que atraviesa espumosos, tintos de montaña y blancos de altura— sigue siendo la referencia común en torno a la cual la empresa ordena sus siete almas.

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