Salvetta Az. Agr.

Aus Madruzzo, zwischen der Rotaliana-Ebene und dem Etschtal, interpretiert Salvetta sieben Trentiner Denominationen, fünf DOC und zwei IGT. Es ist eine fragmentierte und vertikale Geografie: die vulkanischen Böden des Teroldego Rotaliano, das Gebiet der Schaumweine von Trento, die multivarietale Tradition des Casteller, die weiten Anbaugebiete von Trentino und Valdadige, und schließlich die beiden IGT – Vallagarina und Vigneti delle Dolomiti – die das sammeln, was den engeren Maschen entgeht. Die Kontrolle so unterschiedlicher Terroirs bedeutet, mit verschiedenen Alkoholgehalten und Vorschriften umzugehen, die Hand an jeden Kontext anzupassen, ohne sie auf einen einzigen Stil zu reduzieren. Mehr als ein Katalog ist es eine Karte: Jede Denomination entspricht einem Stück des Trentiner Mosaiks, vom Talboden bis zu den alpinen Höhen. Salvetta verankert sein Projekt in dieser Vielfalt und liest sie als Reichtum an Böden und Höhenlagen, mehr als als Zerstreuung. Die mineralische Komplexität des Gebiets – ein Faden, der Schaumweine, Bergrotweine und Höhenweißweine durchzieht – bleibt der gemeinsame Bezugspunkt, um den das Unternehmen seine sieben Seelen ordnet.

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