San Benedetto

San Benedetto centra su trabajo en una única denominación, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, el blanco que confiere una identidad exclusiva a este rincón de la Toscana. Las uvas crecen en la zona compacta que rodea el burgo medieval, una denominación entre las más precisamente delimitadas de la región, donde el perímetro es tan importante como la variedad de uva. Aquí, los suelos de origen volcánico y arcilloso modelan un carácter mineral y una acidez crujiente, rasgos que el pliego de condiciones protege con umbrales estrictos: la Vernaccia alcanza al menos el 11,5% de alcohol antes de poder considerarse como tal. Trabajar un solo vino en un territorio tan circunscrito significa renunciar a la variedad para ganar en profundidad, leyendo de añada en añada los matices que la tierra concede. El resultado es un blanco que no busca la redundancia, sino la precisión del lugar de donde nace, y que devuelve San Gimignano en una forma esencial y reconocible.

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