San Benedetto

San Benedetto misura il proprio lavoro su una sola denominazione, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, il bianco che dà identità esclusiva a questo angolo di Toscana. Le uve crescono nella zona compatta che circonda il borgo medievale, un'appellazione tra le più precisamente delimitate della regione, dove il perimetro conta quanto il vitigno. Qui suoli di matrice vulcanica e argillosa modellano un carattere minerale e un'acidità croccante, tratti che il disciplinare protegge con soglie rigide: la Vernaccia raggiunge almeno l'11,5% di alcol prima di potersi dire tale. Lavorare un solo vino in un territorio così circoscritto significa rinunciare alla varietà per guadagnare in profondità, leggendo di annata in annata le sfumature che la terra concede. Il risultato è un bianco che non cerca la ridondanza, ma la precisione del luogo da cui nasce, e che restituisce San Gimignano in una forma essenziale e riconoscibile.

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