San Benedetto

San Benedetto concentre son travail sur une seule dénomination, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, le blanc qui confère une identité exclusive à ce coin de Toscane. Les raisins poussent dans la zone compacte qui entoure le bourg médiéval, une appellation parmi les plus précisément délimitées de la région, où le périmètre compte autant que le cépage. Ici, des sols d'origine volcanique et argileuse façonnent un caractère minéral et une acidité croquante, des traits que le cahier des charges protège avec des seuils stricts : la Vernaccia atteint au moins 11,5% d'alcool avant de pouvoir être ainsi nommée. Travailler un seul vin dans un territoire aussi circonscrit signifie renoncer à la variété pour gagner en profondeur, en lisant d'année en année les nuances que la terre offre. Le résultat est un blanc qui ne cherche pas la redondance, mais la précision du lieu dont il est issu, et qui restitue San Gimignano sous une forme essentielle et reconnaissable.

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