San Quirico

San Quirico posee la Vernaccia di San Gimignano DOCG, el blanco que ha dado fama al pueblo medieval toscano. De una sola uva, la Vernaccia, nace un vino de precisión mineral que alcanza al menos el 11,5% de alcohol y se basa en un cultivo estrictamente monovarietal. Es el ancla identitaria de la bodega, ligada a un origen célebre y circunscrito. Junto a esta, una segunda denominación amplía el horizonte: el Toscano IGT, elaborado en tres versiones entre tintos y blancos a partir de un coupage de Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero, y extendido por una vastísima área de doscientos setenta y tres municipios. El contraste es claro y deliberado: por un lado, la estricta especificidad de un cru célebre; por otro, la versatilidad de una amplia indicación regional. Este doble repertorio arraiga a San Quirico tanto en el origen más reconocible como en la libertad del coupage toscano, ofreciendo dos maneras opuestas y complementarias de interpretar el mismo patrimonio vitivinícola.

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