San Simone

Desde la Friuli Grave occidental, donde la familia Brisotto vinifica desde hace cuatro generaciones, San Simone gestiona tres denominaciones de naturaleza diversa. La Asolo Prosecco DOCG pone en juego la Glera y las variedades de uva complementarias para refermentaciones delicadas y espumantes; la Montello Rosso DOCG se basa en Cabernet Sauvignon y Merlot, con dieciocho meses de envejecimiento obligatorio; la Friuli Grave DOC, la más extensa de las tres, sirve de base amplia al conjunto. Dos DOCG vénetas y una DOC friulana conviven así bajo la misma mano, unidas por técnicas clásicas y un repertorio de variedades de uva regionales que la empresa utiliza para que el terroir hable con claridad. San Simone acoge visitas y degustaciones: la parada permite recorrer en un solo lugar tres denominaciones distantes, desde la burbuja del Asolo hasta el tinto estructurado del Montello, pasando por la amplitud de la Grave.

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