San Simone

Depuis la Friuli Grave occidentale, où la famille Brisotto vinifie depuis quatre générations, San Simone gère trois dénominations de nature différente. L'Asolo Prosecco DOCG met en jeu le Glera et les cépages complémentaires pour des refermentations délicates et des vins effervescents ; le Montello Rosso DOCG repose quant à lui sur le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec dix-huit mois de vieillissement obligatoire ; la Friuli Grave DOC, la plus étendue des trois, sert de base large à l'ensemble. Deux DOCG vénitiennes et une DOC frioulane coexistent ainsi sous la même main, unies par des techniques classiques et un répertoire de cépages régionaux que l'entreprise utilise pour faire parler le terroir avec netteté. San Simone accueille visites et dégustations : l'arrêt permet de traverser en un seul lieu trois dénominations distinctes, de la bulle de l'Asolo au rouge structuré du Montello, jusqu'à l'ampleur de la Grave.

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