SANTANGIOLINA LATTE Fattorie Lombarde Soc. Coop. Agr.

En Pandino, en la provincia de Cremona, Santangiolina Latte reúne a 175 socios agrícolas en torno a una única producción de referencia: el Salva Cremasco DOP, queso símbolo de este rincón de Lombardía. Cada pieza madura al menos 75 días con corteza natural y nace de leche cruda entera, recogida de bovinos criados en espacios amplios y en establos diseñados pensando en su bienestar. La estructura cooperativa es también el corazón del método: estrictos controles de trazabilidad siguen el producto desde el establo hasta la mesa, garantizando al consumidor en cada paralelepípedo que lleva el nombre Santangiolina. Es una organización que hace de la transparencia de la cadena de suministro un rasgo identitario, donde la escala colectiva no diluye el control, sino que lo hace sistemático. El resultado es un Salva Cremasco fiel a su propio disciplinare, expresión de un territorio quesero que confía a una numerosa cooperativa la continuidad de su producción.

Contactos