SANTANGIOLINA LATTE Fattorie Lombarde Soc. Coop. Agr.

À Pandino, dans la région de Crémone, Santangiolina Latte réunit 175 membres agriculteurs autour d'une production de référence unique : le Salva Cremasco DOP, fromage emblématique de ce coin de Lombardie. Chaque meule mûrit au moins 75 jours avec une croûte naturelle et est issue de lait cru entier, collecté auprès de bovins élevés dans de grands espaces et dans des étables conçues autour de leur bien-être. La structure coopérative est également le cœur de la méthode : des contrôles de traçabilité stricts suivent le produit de l'étable à la table, à la garantie du consommateur pour chaque parallélépipède portant le nom Santangiolina. C'est une organisation qui fait de la transparence de la filière un trait identitaire, où l'échelle collective ne dilue pas le contrôle mais le rend systématique. Il en résulte un Salva Cremasco fidèle à son cahier des charges, expression d'un territoire fromager qui confie à une coopérative nombreuse la continuité de sa production.

Contacts