SANTIMARTINI

Entre Solopaca y los municipios limítrofes del Beneventano, Santimartini opera dentro de la Aglianico del Taburno, la única denominación que define su trabajo. El productor se nutre de las laderas volcánicas de Campania para elaborar tintos y rosados centrados en la Aglianico de piel oscura, equilibrada por otras variedades de uva oscura permitidas por la normativa. Es una uva que requiere tiempo: cada vino reposa al menos veinticuatro meses, una pausa que se traduce en complejidad y una estructura medida. El carácter del lugar se lee en la copa. Con graduaciones que parten del 12,0%, estos vinos reflejan el clima continental cálido de la región y el calibre impuesto por la altitud de la zona del Taburno, donde la maduración lenta compensa la fuerza del sol. De ello nace un perfil continental y vertical, en el que la uva oscura campana encuentra su medida entre potencia y disciplina, sin ceder al exceso ni a la suavidad fácil, anclada al ritmo prolongado que la denominación impone a cada añada.

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