SANTIMARTINI

Tra Solopaca e i comuni limitrofi del Beneventano, Santimartini opera entro l'Aglianico del Taburno, l'unica denominazione che ne definisce il lavoro. Il produttore attinge alle pendici vulcaniche della Campania per costruire rossi e rosati imperniati sull'Aglianico a bacca scura, equilibrato da altri vitigni scuri ammessi dal disciplinare. È un'uva che chiede tempo: ogni vino riposa almeno ventiquattro mesi, una sosta che si traduce in complessità e in una struttura misurata. Il carattere del luogo si legge nel bicchiere. Con gradazioni che partono dal 12,0%, questi vini rispecchiano il clima continentale caldo della regione e il calibro imposto dall'altitudine della zona del Taburno, dove la maturazione lenta compensa la forza del sole. Ne nasce un profilo continentale e verticale, in cui la bacca scura campana trova la propria misura tra potenza e disciplina, senza cedere all'eccesso né alla morbidezza facile, ancorata al ritmo lungo che la denominazione impone a ogni annata.

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