SANTIMARTINI

Entre Solopaca et les communes limitrophes du Beneventano, Santimartini opère au sein de l'Aglianico del Taburno, la seule dénomination qui définit son travail. Le producteur puise dans les pentes volcaniques de la Campanie pour élaborer des rouges et des rosés axés sur l'Aglianico à baies noires, équilibré par d'autres cépages noirs autorisés par le cahier des charges. C'est un raisin qui demande du temps : chaque vin repose au moins vingt-quatre mois, un repos qui se traduit par de la complexité et une structure mesurée. Le caractère du lieu se lit dans le verre. Avec des degrés d'alcool à partir de 12,0 %, ces vins reflètent le climat continental chaud de la région et le calibre imposé par l'altitude de la zone du Taburno, où la maturation lente compense la force du soleil. Il en résulte un profil continental et vertical, où la baie noire campanienne trouve sa mesure entre puissance et discipline, sans céder à l'excès ni à la souplesse facile, ancrée au rythme long que la dénomination impose à chaque millésime.

Contacts