Sasso Vivo

En Poggiridenti, en la provincia de Sondrio, Sasso Vivo trabaja viñedos empinados donde el Nebbiolo —aquí llamado Chiavennasca— crece en los bancales que desde hace siglos dibujan la ladera de la montaña. Es una viticultura de pendiente y esfuerzo, que condiciona cada elección antes incluso de la bodega. De estas uvas nacen dos DOCG distintas. El Sforzato di Valtellina, obtenido de uvas pasificadas, exige al menos veinte meses de envejecimiento y ofrece un vino concentrado y de alta graduación; el Valtellina Superiore es su contraparte más tensa, con veinticuatro meses mínimos que construyen su estructura. Ambas denominaciones traducen el mismo microclima alpino, pero por vías diferentes: una apuesta por la concentración, la otra por la precisión. De ellas surgen vinos de carácter mineral y de fruta oscura, arraigados en una interpretación lombarda de una variedad exigente, que perdona poco y premia la constancia. En un territorio donde cada hilera se ha ganado a la pendiente, Sasso Vivo firma dos expresiones que llevan la montaña a la copa.

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