SCIALINO VALERIO

Scialino Valerio trabaja en el Oltrepò Pavese, la denominación lombarda que se extiende por cuarenta y un municipios y tiene en el método classico su vocación espumosa. En esta única DOCG el productor concentra su trabajo, poniendo en el centro el Pinot Nero, acompañado por Chardonnay y las uvas de baya blanca del Pinot. De ello resultan espumosos y rosados de corte elegante, todos ellos fruto de la refermentación en botella. El pliego de condiciones impone una crianza mínima de quince meses sobre lías, tiempo en el que el vino adquiere la complejidad y la finura que distinguen la elaboración tradicional de espumosos de los atajos industriales. Con un grado alcohólico no inferior al 11,5%, son burbujas de estructura, pensadas para acompañar la mesa más que para la sola frescura del aperitivo. En un territorio con una larga vocación por el Pinot Nero, Scialino Valerio interpreta su versión espumosa con la paciencia que el método requiere: sin aceleraciones, solo el tiempo necesario para que el vino encuentre su propio equilibrio.

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