SCIALINO VALERIO

Scialino Valerio lavora nell'Oltrepò Pavese, la denominazione lombarda che si estende su quarantuno comuni e ha nel metodo classico la propria vocazione spumantistica. Su questa unica DOCG il produttore concentra il proprio lavoro, mettendo al centro il Pinot Nero, affiancato da Chardonnay e dalle uve a bacca bianca del Pinot. Ne escono spumanti e rosé di taglio elegante, tutti figli della rifermentazione in bottiglia. Il disciplinare impone un affinamento minimo di quindici mesi sui lieviti, tempo in cui il vino guadagna la complessità e la finezza che distinguono la spumantistica tradizionale dalle scorciatoie industriali. Con un grado alcolico non inferiore all'11,5%, sono bollicine di struttura, pensate per reggere la tavola più che per la sola freschezza dell'aperitivo. In un territorio a lunga vocazione per il Pinot Nero, Scialino Valerio ne interpreta la versione spumante con la pazienza che il metodo richiede: nessuna accelerazione, solo il tempo necessario perché il vino trovi il proprio equilibrio.

Contatti