SCIALINO VALERIO

Scialino Valerio arbeitet im Oltrepò Pavese, der lombardischen Denomination, die sich über einundvierzig Gemeinden erstreckt und im metodo classico ihre Schaumwein-Berufung findet. Auf dieser einzigen DOCG konzentriert der Produzent seine Arbeit, wobei der Pinot Nero im Mittelpunkt steht, flankiert von Chardonnay und den weißen Trauben des Pinot. Daraus entstehen elegante Schaumweine und Rosés, alle Kinder der Flaschengärung. Die Vorschriften schreiben eine Mindestreifung von fünfzehn Monaten auf der Hefe vor, eine Zeit, in der der Wein die Komplexität und Finesse gewinnt, die traditionelle Schaumweine von industriellen Abkürzungen unterscheiden. Mit einem Alkoholgehalt von nicht weniger als 11,5 % sind es strukturierte Bläschen, die eher für den Tisch als nur für die Frische eines Aperitifs gedacht sind. In einem Gebiet mit langer Tradition für Pinot Nero interpretiert Scialino Valerio die Schaumweinversion mit der Geduld, die die Methode erfordert: keine Beschleunigung, nur die nötige Zeit, damit der Wein sein Gleichgewicht findet.

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