Sfizi Golosi

En Modica, Sfizi Golosi se mantiene fiel a la normativa del Cioccolato di Modica IGP con un método que es casi un acto de resistencia: elaboración en frío, sin conchado ni manteca de cacao añadida, solo pasta de cacao prensada directamente de las habas. Es la fórmula que le da al producto su textura inconfundible, esos granos de azúcar de caña crudo que permanecen enteros bajo el diente. Después de veinte años trabajando en las chocolaterías y pastelerías de la ciudad, el productor ha traducido ese aprendizaje en una amplia gama: tabletas de 100 gramos en 31 variantes, con cacao seleccionado de Costa de Marfil y Ecuador. Sin conservantes, sin edulcorantes, pero una búsqueda obstinada de la intensidad, que lo apuesta todo a la pureza de los ingredientes. El resultado es un chocolate que cuenta la historia de Sicilia a través de la sustracción, más que de la adición: menos pasos, más materia.

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