Siebenförcher S.r.l.

Desde 1930, Siebenförcher ha crecido de una pequeña carnicería familiar a uno de los nombres de referencia para las carnes y embutidos del Alto Adige. Llegada a la tercera generación, hoy abastece diariamente a hoteles y establecimientos gastronómicos con productos sometidos a un estricto control de calidad, pero es en su Speck Alto Adige IGP donde se concentra la identidad de la casa. Deshuesado y ahumado en frío por debajo de los 20 °C, el speck muestra el exterior parduzco y la loncha de color rojo vivo que el pliego de condiciones sudtirolés reconoce como propios: el fruto de un ahumado lento alternado con el aire de montaña, sin atajos de temperatura. Es un embutido que vive del tiempo y del frío antes que del humo. Quien quiera ver de cerca su maduración puede detenerse en la empresa, donde son posibles degustaciones y compra directa: la ocasión para probar la loncha recién cortada y entender, al morder, qué distingue la denominación.

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