Simeoni Lauro

Simeoni Lauro cultiva el Riso del Delta del Po IGP, una Japonica del grupo Superfino que crece en los diecisiete municipios de la zona del delta, allí donde el gran río se encuentra con el Adriático y la tierra es nueva, salobre, dibujada por el agua. La denominación es una sola, pero narra uno de los entornos agrícolas más particulares de Italia. El grano lleva las marcas de ese terroir: aspecto perlado, contenido proteico mínimo del 6,60% y una marcada capacidad de absorción. Son características que lo convierten en un arroz para risotto, capaz de mantener la cocción y retener los condimentos, desarrollando estructura y sabor sin deshacerse. Cultivar en el Delta significa trabajar en suelos fértiles y cerca del mar, en la que sigue siendo la zona arrocera más productiva del país. Simeoni Lauro interpreta su vocación con un producto que no busca el exotismo sino la coherencia: un arroz italiano de llanura húmeda, inscrito en un paisaje donde agricultura e hidrografía son lo mismo.

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