Simeoni Lauro

Simeoni Lauro cultive le Riso del Delta del Po IGP, une Japonica du groupe Superfino qui pousse dans les dix-sept communes de la zone deltaïque, là où le grand fleuve rencontre l'Adriatique et où la terre est nouvelle, saumâtre, façonnée par l'eau. L'appellation est unique, mais elle raconte un environnement agricole parmi les plus particuliers d'Italie. Le grain porte les marques de ce terroir : aspect perlé, teneur minimale en protéines de 6,60% et une capacité d'absorption marquée. Ce sont des caractéristiques qui en font un riz à risotto, capable de tenir à la cuisson et de retenir les assaisonnements, développant structure et saveur sans se défaire. Cultiver dans le Delta signifie travailler sur des sols fertiles et à proximité de la mer, dans ce qui reste la zone rizicole la plus productive du pays. Simeoni Lauro en interprète la vocation avec un produit qui ne cherche pas l'exotisme mais la cohérence : un riz italien de plaine humide, inscrit dans un paysage où agriculture et hydrographie sont une seule et même chose.

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