Simeoni Lauro

Simeoni Lauro coltiva il Riso del Delta del Po IGP, una Japonica del gruppo Superfino che cresce nei diciassette comuni della zona deltizia, là dove il grande fiume incontra l'Adriatico e la terra è nuova, salmastra, disegnata dall'acqua. La denominazione è una sola, ma racconta un ambiente agricolo tra i più particolari d'Italia. Il chicco porta i segni di quel terroir: aspetto perlaceo, contenuto proteico minimo del 6,60% e una spiccata capacità di assorbimento. Sono caratteristiche che ne fanno un riso da risotto, capace di tenere la cottura e di trattenere i condimenti, sviluppando struttura e sapore senza sfaldarsi. Coltivare nel Delta significa lavorare su suoli fertili e a ridosso del mare, in quella che resta l'area risicola più produttiva del Paese. Simeoni Lauro ne interpreta la vocazione con un prodotto che non cerca l'esotismo ma la coerenza: un riso italiano di pianura umida, iscritto in un paesaggio dove agricoltura e idrografia sono la stessa cosa.

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