SOC. AGR. BAGNOD ROBERTO E FIGLI S.S.

La Fontina DOP de Bagnod Roberto e Figli nace de una geografía vertical. La producción comienza en las laderas del Monte Rosa y desciende por los valles hasta Piverone, en la provincia de Turín, donde se encuentra la base agrícola de la empresa familiar. En el extremo más alto de esta red se halla el Val d'Ayas, que alberga la quesería más elevada de Europa, a 2.200 metros de altitud. La leche entera cruda de las vacas de raza Valdostana se transforma en queso, confiriendo a la Fontina su pasta elástica y su tono dulce. La altitud influye en la composición misma de la leche y, a partir de ahí, en la firma del producto terminado: pastos, altitud y estación dejan una huella legible en cada horma. Quien visita la empresa puede recorrer este trayecto desde la montaña hasta el establo y comprender, in situ, cómo el desnivel alpino se convierte en un ingrediente del queso tanto como la leche de la que toma forma.

Contactos