SOC. AGR. BAGNOD ROBERTO E FIGLI S.S.

La Fontina DOP di Bagnod Roberto e Figli nasce da una geografia verticale. La produzione comincia sui pendii del Monte Rosa e scende lungo le valli fino a Piverone, in provincia di Torino, dove si raccoglie la base agricola dell'impresa familiare. All'estremità più alta di questa rete si trova la Val d'Ayas, che ospita la caseificazione più elevata d'Europa, a 2.200 metri di quota. A trasformarsi in formaggio è il latte intero crudo delle vacche di razza Valdostana, che dà alla Fontina la pasta elastica e il tono dolce. L'altitudine agisce sulla composizione stessa del latte, e da lì sulla firma del prodotto finito: pascoli, quota e stagione lasciano un'impronta leggibile in ogni forma. Chi visita l'azienda può ripercorrere questo tragitto dal monte alla stalla e capire, sul posto, come il dislivello alpino diventi un ingrediente del formaggio quanto il latte da cui prende forma.

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