SOC. AGR. ORSINI STEFANO S.S.

En el territorio de Castel San Pietro Terme, dentro del área protegida que abarca 55 municipios de la zona de Bolonia, la Società Agricola Orsini Stefano cultiva la Patata di Bologna DOP. La variedad Primura define la cosecha: tubérculos de calibre preciso, entre 40 y 75 milímetros, con piel lisa y pulpa firme, de color blanco pajizo. Es un producto en el que la constancia de la forma es tan valiosa como el sabor. Detrás de esta uniformidad se encuentra la lógica del sistema agrícola de Emilia-Romaña, donde la denominación establece parámetros medibles y cada cosecha debe ajustarse a ellos. El trabajo de la empresa se centra, por tanto, en la repetibilidad: selección varietal, gestión del suelo y calibración que sitúen cada tubérculo dentro de los márgenes requeridos. Más que una identidad declarada, la Patata di Bologna es aquí una disciplina, un acuerdo entre la tierra llana y la norma escrita que la empresa renueva cada temporada, sin margen para la aproximación.

Contactos