SOC. AGR. ORSINI STEFANO S.S.

На территории Кастель-Сан-Пьетро-Терме, в охраняемой зоне, объединяющей 55 коммун Болоньезе, сельскохозяйственное общество Orsini Stefano выращивает Patata di Bologna DOP. Урожай определяет сорт Primura: клубни точного калибра, от 40 до 75 миллиметров, с гладкой кожурой и плотной мякотью бело-соломенного цвета. Это продукт, в котором постоянство формы ценится не меньше вкуса. За этой однородностью стоит логика агропромышленной системы Эмилии-Романьи, где наименование устанавливает измеримые параметры, и каждый урожай должен им соответствовать. Таким образом, работа компании строится на повторяемости: сортовая селекция, уход за почвой и калибровка, которые позволяют каждому клубню укладываться в требуемые пределы. Patata di Bologna здесь — это не столько заявленная идентичность, сколько дисциплина, соглашение между равнинной землёй и писаным правилом, которое компания обновляет каждый сезон, не допуская приблизительности.

Контакты