SOCIETA' AGRICOLA SANDRI MAURIZIO E PAOLO S.S.

La Società Agricola Sandri Maurizio e Paolo cultiva en el área DOP que gravita alrededor de Imola, uno de los 55 municipios donde la conformación del territorio boloñés se traduce directamente en la calidad de la cosecha. También aquí la variedad elegida es la Primura, interpretada como una promesa de regularidad: tubérculos de forma ovalada alargada, de entre 40 y 75 milímetros, con piel lisa y pulpa de color blanco a amarillo pálido, según lo prescribe el pliego de condiciones. El rigor de cultivo de la empresa reside precisamente en esta adhesión a los parámetros. Calibre, forma y color no se viven como restricciones burocráticas, sino como la definición misma de un método que evalúa cada fase —desde la preparación del suelo hasta la selección final— con la misma vara. De este modo, la denominación se convierte en algo más que una etiqueta geográfica: es la garantía de que cada patata cumple con medidas verificables, elevando una hortaliza de uso común a una precisión agronómica que pocos productos de mesa pueden reivindicar.

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