SOCIETA' AGRICOLA SANDRI MAURIZIO E PAOLO S.S.

La Società Agricola Sandri Maurizio e Paolo coltiva nell'area DOP che gravita attorno a Imola, uno dei 55 comuni in cui la conformazione del territorio bolognese si traduce direttamente nella qualità del raccolto. Anche qui la varietà scelta è la Primura, interpretata come una promessa di regolarità: tuberi dalla forma ovale allungata, compresi tra i 40 e i 75 millimetri, con buccia liscia e polpa dal bianco al giallo pallido secondo quanto prescrive il disciplinare. Il rigore colturale dell'azienda sta proprio in questa aderenza ai parametri. Calibro, forma e colore non vengono vissuti come vincoli burocratici ma come la definizione stessa di un metodo, che valuta ogni fase—dalla preparazione del suolo alla cernita finale—con lo stesso metro. In questo modo la denominazione diventa più di un'etichetta geografica: è la garanzia che ciascuna patata rispetti misure verificabili, riconducendo un ortaggio di uso comune a una precisione agronomica che pochi prodotti da tavola possono rivendicare.

Contatti