Surrau

En Arzachena, en la Gallura nororiental, Surrau trabaja una tierra de granitos descompuestos azotada por el Maestrale, una de las más reconocibles de Italia para los vinos blancos. El productor se concentra en una sola variedad de uva, la Vermentino, símbolo de una zona que se articula en veintitrés municipios, y la declina en toda la gama de sus posibilidades: desde el blanco tranquilo hasta los espumosos tensos, pasando por los frizzanti más delicados. Cada versión lleva la impronta del terruño marítimo —la sapidez del viento salino, la mineralidad que el granito imprime a la fruta— dentro del marco del Vermentino di Gallura DOCG, única denominación que garantiza la isla. Con un contenido alcohólico mínimo del 12%, estos vinos traducen una disciplina de clima fresco que atempera el calor mediterráneo con acidez y brío. Surrau interpreta así el monocultivo de la Vermentino no como un límite, sino como una investigación, midiendo cuánto puede decir una sola variedad de uva sobre un paisaje cuando el suelo, el viento y el mar dictan su carácter.

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