Surrau

À Arzachena, dans la Gallura nord-orientale, Surrau travaille une terre de granits désagrégés battue par le Mistral, parmi les plus reconnaissables d'Italie pour les vins blancs. Le producteur se concentre sur un seul cépage, le Vermentino, symbole d'un territoire qui s'articule sur vingt-trois communes, et le décline dans toute la gamme de ses possibilités : du blanc tranquille aux spumanti tendus, jusqu'aux frizzanti les plus délicats. Chaque version porte l'empreinte du terroir maritime — la sapidité du vent salin, la minéralité que le granit imprime au fruit — dans le cadre du Vermentino di Gallura DOCG, unique dénomination garantissant l'île. Avec une teneur alcoolique minimale de 12%, ces vins traduisent une discipline de climat frais qui tempère la chaleur méditerranéenne avec acidité et élan. Surrau interprète ainsi la monoculture du Vermentino non pas comme une limite mais comme une investigation, mesurant ce qu'un seul cépage peut exprimer d'un paysage lorsque le sol, le vent et la mer en dictent le caractère.

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