Tenuta Baron Winery

En Fonte, en las colinas de Treviso, Tenuta Baron gestiona diez hectáreas donde avenidas de olivos centenarios enmarcan los viñedos dispuestos en todas las laderas. En el centro de la propiedad se encuentra Villa Persicini, una construcción de finales del siglo XVII que albergó a Vittorio Emanuele II: una referencia paisajística más que narrativa, dentro de un conjunto unitario de viñedo, parque y residencia. Desde aquí, la bodega trabaja dos denominaciones garantizadas. El Asolo Prosecco DOCG se presenta en tres versiones, desde Extra Brut hasta Extra Dry, cubriendo la escala de dosificaciones de las burbujas locales; el Montello Rosso DOCG, por su parte, envejece al menos dieciocho meses y combina Cabernet Sauvignon con Merlot y Cabernet Franc, en el registro estructurado de los tintos de la zona. Es una combinación que une dos almas de la región, la frescura espumosa y la profundidad del corte bordelés adaptado a las colinas véneta. La finca acoge a los visitantes para recorrer tanto el viñedo histórico como el parque con sus plantas seculares, que compone un pequeño ecosistema: una parada recomendada para quienes desean interpretar juntos la bodega y el paisaje, copa en mano.

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