Tenuta Baron Winery

À Fonte, sur les collines de Trévise, la Tenuta Baron gère dix hectares où des allées d'oliviers centenaires encadrent les vignes disposées sur tous les versants. Au centre de la propriété se trouve la Villa Persicini, une construction de la fin du XVIIe siècle qui a accueilli Victor-Emmanuel II : une référence paysagère plus que narrative, au sein d'un ensemble unitaire de vigne, parc et demeure. De là, la cave travaille deux appellations garanties. L'Asolo Prosecco DOCG se décline en trois versions, de l'Extra Brut à l'Extra Dry, couvrant l'échelle des dosages des bulles locales ; le Montello Rosso DOCG, quant à lui, vieillit au moins dix-huit mois et associe le Cabernet Sauvignon au Merlot et au Cabernet Franc, sur le registre structuré des rouges du territoire. C'est un mariage qui unit deux âmes du terroir, la fraîcheur pétillante et la profondeur de l'assemblage bordelais adapté aux collines vénitiennes. Le domaine accueille les visiteurs pour parcourir aussi bien la vigne historique que le parc aux plantes séculaires, qui compose un petit écosystème : une halte conseillée à ceux qui veulent lire ensemble la cave et le paysage, verre à la main.

Contacts