Tenuta Santa Cecilia

En San Lazzaro di Savena, sobre los suelos arcillosos y volcánicos de la ladera meridional de los Colli Bolognesi, Tenuta Santa Cecilia cultiva el Grechetto gentile, la variedad de uva que aquí prospera y que da vida al Pignoletto DOCG. La bodega propone tres versiones —tranquilo, frizzante y spumante—, declinando un mismo blanco según diferentes presiones y perspectivas. El hilo conductor es la definición mineral de las colinas yesosas al sur de Bolonia, que cada versión retiene a su manera. Con una graduación alcohólica mínima del 11,5%, estos vinos equilibran la acidez con un carácter de fruta de hueso que ha convertido la zona en un referente para el blanco del norte de Italia. Es una viticultura de colina que apuesta por la nitidez más que por la potencia: el Pignoletto de Santa Cecilia narra la geología de su ladera con precisión, y las tres tipologías se convierten en tres grados de lectura del mismo paisaje yesoso, desde la versión más directa hasta la afinada por la toma de espuma.

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