Tenuta Santa Cecilia

A San Lazzaro di Savena, sui suoli argillosi e vulcanici del versante meridionale dei Colli Bolognesi, Tenuta Santa Cecilia lavora il Grechetto gentile, il vitigno che qui prospera e che dà vita al Pignoletto DOCG. L'azienda ne propone tre versioni — fermo, frizzante e spumante — declinando uno stesso bianco secondo pressioni e prospettive diverse. Il filo comune è la definizione minerale delle colline gessose a sud di Bologna, che ogni versione trattiene a modo suo. Con un grado alcolico minimo dell'11,5%, questi vini bilanciano l'acidità con un carattere di frutta a nocciolo che ha reso la zona un riferimento per il bianco dell'Italia settentrionale. È una viticoltura di collina che punta sulla nitidezza più che sulla potenza: il Pignoletto di Santa Cecilia racconta la geologia del suo versante con precisione, e le tre tipologie diventano tre gradi di lettura dello stesso paesaggio gessoso, dalla versione più diretta a quella affinata dalla presa di spuma.

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