Tenute Vercellino

En las laderas graníticas de Valdengo, en el Biellese, Tenute Vercellino trabaja la Nebbiolo —que aquí toma el nombre local de Spanna— bajo los cielos frescos del alto Piemonte, donde la vid alcanza una intensidad de marcado perfil mineral. La empresa se concentra en dos tintos de garantía reconocida y afines en su concepción: el Gattinara DOCG, añejado treinta y cinco meses, y el Ghemme DOCG, llevado a treinta y cuatro, que se nutre de los suelos volcánicos de la zona colindante. Ambos parten de la Nebbiolo, integrada por Vespolina y Uva Rara, y requieren tiempo antes de revelarse: el Gattinara exige un grado alcohólico mínimo del 12,5% y construye una trama estratificada, con taninos que exigen paciencia y se despliegan solo en la copa. Es una viticultura de disciplina, donde cada vendimia encarna los parámetros de denominaciones de larga trayectoria y la mineralidad del granito sigue siendo la firma común. Dos expresiones contiguas pero distintas, que narran cómo unos pocos kilómetros y un subsuelo diferente bastan para cambiar el rostro de la misma variedad de uva.

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