Terre Rosse Vallania

En las colinas que cierran al oeste la llanura boloñesa, Terre Rosse Vallania trabaja dentro de la denominación Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, un frente de once municipios donde la caliza imprime a los blancos una mineralidad nítida. La bodega presenta el Pignoletto en tres registros — fermo, frizzante y spumante — a partir del Grechetto gentile y de otras variedades de uva blanca autorizadas, cubriendo así todo el espectro que la denominación pone a disposición. Cada etiqueta parte de al menos un 11,5 por ciento de alcohol y remite al mismo suelo calcáreo, que sigue siendo el hilo conductor entre las versiones. El juego no es de cantidad sino de forma: la misma uva, el mismo terreno, leídos a través de tres grados diferentes de efervescencia. El resultado es un retrato coherente de un territorio que ha hecho del blanco de altura su firma, y de una bodega que elige recorrerlo por completo en lugar de detenerse en un solo estilo.

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