Toniolo Vanni

En las colinas volcánicas de Galzignano Terme, Toniolo Vanni cultiva Moscato giallo y variedades de uva aromáticas blancas adecuadas para el suelo paduano. El trabajo converge en una única denominación, el Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, una zona de diecisiete municipios donde el basalto produce vinos de perfil nítido y reconocible. De esta variedad de uva, la bodega obtiene tres expresiones distintas, como tres interpretaciones de la misma materia. El blanco seco captura la precisión mineral del suelo; el espumoso transforma el carácter floral del Moscato en efervescencia; el passito, confiado a la podredumbre noble, concentra los aromas hasta hacerlos densos y dulces. Con una graduación mínima del 10,5%, cada estilo permanece anclado al microclima euganeo y a la atención del viticultor hacia el potencial aromático intrínseco de estas uvas. Es un abanico restringido pero coherente, en el que la misma viña cambia de voz según la vinificación, y la denominación única se convierte en un campo de variaciones más que en un límite. El hilo que los une es el aroma, declinado del seco al dulce.

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