Tornello Salvatore

Salvatore Tornello cultiva la Patata della Sila IGP en los veinticuatro municipios de la Sila calabresa, un altiplano de montaña que imprime al tubérculo un carácter definido. Es una variedad de altura que acumula una sequedad pronunciada, cualidad que la hace apta para la fritura y capaz de conservarse durante meses sin ningún tratamiento químico, confiando únicamente en las condiciones del lugar. La altitud y el suelo de la Sila producen patatas de pulpa densa, con propiedades de cocción particulares que las separan claramente de las variedades de llanura. Es una producción concentrada en un solo producto y un solo pliego de condiciones, donde la geografía —altitud, clima y terreno de altiplano— pesa tanto como la mano que cultiva. No hay visitas que programar: el valor de esta patata de montaña se reconoce en la cocina, en su resistencia a la fritura y en la conservación natural que la distingue de sus homólogas de valle.

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