TORRAZZETTA DI FIORI FRANCO

Torrazzetta di Fiori Franco tiene sus raíces en Oltrepò Pavese, donde nace la única denominación de la bodega: el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. La zona de producción abarca cuarenta y un municipios de la provincia y se nutre de un coupage preciso —Pinot nero, Chardonnay y Pinot bianco— que alimenta la espuma de estas burbujas. El metodo classico impone tiempos y disciplina: cada añada reposa al menos quince meses sobre lías, un paso en botella que construye complejidad, finura del perlage y profundidad aromática. De esta base la bodega desarrolla tanto el espumante clásico como las versiones rosé, cada una con al menos un 11,5% de alcohol, sin desviarse de la precisión que requiere la segunda fermentación. De ello resulta una interpretación territorial del espumante, en la que la elección varietal y la larga permanencia sobre lías devuelven la impronta del Oltrepò: nervio ácido, medida y una burbuja pensada para acompañar la mesa más que para sorprender al primer sorbo.

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