TORRAZZETTA DI FIORI FRANCO

Torrazzetta di Fiori Franco ha le proprie radici in Oltrepò Pavese, dove nasce l'unica denominazione della cantina: l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. La zona di produzione abbraccia quarantuno comuni della provincia e vive di un uvaggio preciso — Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco — che alimenta la spuma di queste bollicine. Il metodo classico impone tempi e disciplina: ogni annata riposa almeno quindici mesi sui lieviti, un passaggio in bottiglia che costruisce complessità, finezza del perlage e profondità aromatica. Da questa base la cantina sviluppa sia lo spumante classico sia le versioni rosé, ciascuna titolata almeno all'11,5% di alcol, senza deviare dalla precisione che la seconda fermentazione richiede. Ne risulta un'interpretazione territoriale dello spumante, in cui la scelta varietale e la lunga sosta sui lieviti restituiscono l'impronta dell'Oltrepò: nervo acido, misura e una bollicina pensata per accompagnare la tavola più che per stupire al primo sorso.

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