Bovegno

Ce bastion brescian de 2022 âmes, accroché aux reliefs de la Lombardie alpine, offre les conditions d'altitude parfaites pour l'affinage des fromages de caractère. C'est ici, au sein de ces pâturages, que naît l'emblématique Nostrano Valtrompia DOP, une AOP d'une complexité rare. Parmi les 16 appellations protégées qui se partagent ce terroir, un unique producteur certifié fait vivre cette tradition. Il y transforme le lait cru enrichi de safran en une pâte dure dorée, sculptée par l'air montagnard et les méthodes de fabrication propres à cette vallée bresciane.