Ce qui pousse ici
Edolo
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Ce carrefour montagnard de la province de Brescia, peuplé de 4 454 habitants, offre un climat propice à la maturation des spécialités laitières. C’est ici, dans ce couloir des Alpes lombardes, que s'épanouit le Provolone Valpadana DOP, une dénomination façonnée par les herbagers de la vallée. Pour valoriser ce terroir exigeant, la commune compte aujourd'hui 2 producteurs agréés. L’un d’eux ouvre ses portes aux visiteurs pour dévoiler les secrets d'un affinage traditionnel unique. Edolo s’affirme ainsi comme une halte incontournable pour les amateurs de grands fromages de montagne.
Commune