Alpi dell'Adamello

À Edolo, dans la vallée alpine de Brescia, Alpi dell'Adamello travaille le Valcamonica IGT sur un périmètre de vingt-quatre communes, où la montagne dicte les temps et les limites de la vigne. Les cépages choisis sont ceux du climat froid — Riesling Renano, Incrocio Manzoni et Müller Thurgau — transformés en vins blancs, rouges et passiti qui atteignent un minimum de 11,5% d'alcool. C'est une viticulture d'altitude, où l'amplitude thermique et l'exposition comptent autant que le cépage. L'entreprise ne sépare pas la vigne de la dégustation : les deux expériences sont liées. Ceux qui viennent peuvent parcourir le vignoble et déguster sur place, mesurant avec leurs sens comment l'altitude et le terroir impriment leur marque sur chaque vendange. Une halte à Edolo devient ainsi le moyen le plus direct de comprendre pourquoi, en Valcamonica, chaque millésime porte inscrite sa propre saison de montagne.

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