Ce qui pousse ici
Ripalta Cremasca
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Dans la plaine irriguée de la province de Crémone, Ripalta Cremasca tire son identité fromagère de son terroir fluvial historique. C'est ici, sur les terres du bassin cremasco, que travaillent 2 producteurs certifiés. Ce terroir exprime sa typicité à travers 15 appellations protégées, au premier rang desquelles le Salva Cremasco DOP, un fromage de caractère au lait de vache, et le Provolone Valpadana DOP. L'humidité constante de ces terres de plaine favorise des pâturages denses, parfaits pour l'élevage laitier qui donne vie à ces pâtes d'exception.
Commune