ACETAIA FINI MODENA S.r.l.

Fondée à Modène en 1912 par Telesforo Fini, l'Acetaia Fini traverse cinq générations sans perdre le fil des recettes originelles. Son produit est l'Aceto Balsamico di Modena IGP : couleur brun foncé, arômes boisés mesurés, une acidité précise qui en définit le profil. La fidélité aux formules de départ — conservées avec une attention méticuleuse aux détails — reste le critère qui guide chaque phase de l'élaboration. À la continuité familiale, l'entreprise associe la certification B Corp, intégrant ainsi la responsabilité sociale et environnementale dans le processus de production : une manière de démontrer que l'héritage du territoire et la responsabilité sociétale contemporaine peuvent coexister sans contrainte. Ce n'est pas un hasard si ses vinaigres ont également trouvé leur place sur les tables de Master Chef Italia. Le site n'est pas ouvert aux visites, mais le balsamique modénais se révèle pleinement dans le verre et à table, où son équilibre entre douceur et acidité en dit plus que n'importe quelle présentation : un produit qui demande à être dégusté avant d'être décrit.

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