Azienda Agricola GIUSEPPE LO BIANCO SAS

Sur la côte de Syracuse, où le climat méditerranéen rencontre des sols d'origine volcanique, l'entreprise de Giuseppe Lo Bianco cultive des citrons Femminello destinés à l'IGP Limone di Siracusa. C'est une bande côtière qui concentre lumière, chaleur et drainage dans les proportions requises par l'agrume, et qui confère au fruit sa charge aromatique reconnaissable. La récolte suit trois fenêtres saisonnières — le Primofiore au printemps, le Bianchetto en été, le Verdello en automne — et chacune offre un profil gustatif distinct, du rendement le plus intense aux notes les plus délicates. Les citrons conservent la jutosité que le terroir garantit, une qualité qui les rend recherchés aussi bien par les transformateurs alimentaires que par les barmen italiens, attentifs au zeste et à l'acidité. En un seul produit et sur une seule zone, l'entreprise mesure sa spécialisation : non pas l'étendue du catalogue, mais la continuité sur un fruit qui porte le nom de la ville. C'est la Sicile des agrumes lue à travers la saisonnalité, où le calendrier de récolte est aussi important que la variété.

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