Azienda Agricola Torelli Mauro

Mauro Torelli cultive à Campagnola Emilia, l'une des vingt communes qui forment la ceinture de l'Anguria Reggiana IGP dans la plaine de Reggio nell'Emilia. Ses champs interprètent la dénomination dans les formes qu'elle reconnaît — rondes, ovales et allongées — sélectionnées pour leur douceur maximale et la densité compacte de leur chair, des caractéristiques qui distinguent le fruit certifié du fruit commun. Ce qui donne son identité à la pastèque, ce sont les sols alluviaux de la Vallée du Pô et un climat continental qui pousse la concentration en sucre jusqu'à un profil net et reconnaissable. Ici, dans le secteur agricole qui traverse le centre de l'Émilie-Romagne, chaque fruit devient un marqueur du territoire plus qu'un simple produit saisonnier : le résultat d'une sélection variétale qui lie la réputation de la zone à la constance de la récolte. Torelli se positionne dans cette filière comme un garant d'une production qui mesure sa valeur sur l'intégrité du fruit et la fidélité à la dénomination, dans un métier où la qualité se joue saison après saison, sans raccourcis ni dérogations.

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