BRINI DANIELE

À Medicina, au cœur de la zone de la pomme de terre bolognaise, Daniele Brini cultive la Patata di Bologna DOP dans une région reconnue qui s'étend sur cinquante-cinq communes d'Émilie-Romagne. Le choix de production s'articule autour de la variété Primura, appréciée pour ses tubercules au profil allongé-ovale, sa peau lisse et sa chair blanc-paille. C'est une sélection qui répond à une exigence précise : maintenir une bonne tenue à la cuisson, une qualité qui fait la différence dans l'usage quotidien et que le cahier des charges protège par des normes strictes. Brini respecte ces paramètres de certification en livrant un tubercule qui reflète le sol et le climat de la plaine émilienne, où la fertilité du terrain et la régularité des saisons définissent la qualité de la récolte. Plus qu'un produit agricole générique, la Patata di Bologna DOP est ici le résultat d'un choix variétal ciblé et d'une discipline de terrain, dans un territoire qui a fait de ce tubercule l'une de ses dénominations identitaires reconnues au niveau européen.

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