Buccella Silvio

Sur les collines de Loreto Aprutino, dans la province de Pescara, Buccella Silvio travaille des olives qui entrent dans la dénomination Aprutino Pescarese DOP, étendue sur quarante-six communes des Abruzzes. L'huile extra vierge qu'il en tire parcourt la gamme chromatique du vert au jaune, avec un fruité d'intensité basse-moyenne qui trouve son équilibre dans les notes herbacées. Ce n'est pas un profil qui recherche la puissance, mais la mesure: chaque récolte restitue en bouteille le caractère des collines des Abruzzes, où le sol et l'exposition laissent une empreinte reconnaissable. Le lien avec le territoire ici n'est pas une déclaration mais une méthode. La dénomination unique au sein de laquelle le producteur évolue définit un périmètre géographique précis, et l'huile en devient une lecture annuelle: le paysage local se traduit en arôme, l'équilibre prévaut sur l'excès. C'est une huile extra vierge qui parle la langue sobre de l'oléiculture des Abruzzes, mesurée tant dans son fruité que dans son rendu herbacé, sans concessions au goût facile. Un produit qui demande à être lu, plus qu'à être consommé, comme la signature d'un lieu.

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