Candeloro Felice

Dans la plaine du Fucino, ancien fond lacustre asséché et aujourd'hui parmi les sols agricoles les plus fertiles d'Italie, Candeloro Felice cultive une production unique sous appellation : la Patata del Fucino IGP. Ce tubercule répond à des paramètres stricts — chair ferme, forme régulière, peau capable de supporter la récolte et la conservation — ce qui en fait un produit conçu pour durer sans faiblir. Le consortium des neuf communes qui protège l'appellation veille sur chaque étape, de la sélection des semences à la commercialisation. Dans ce périmètre restreint, le caractère de la pomme de terre naît du sol : un fond lacustre qui confère aux tubercules une note minérale et une intégrité structurelle reconnaissables. Candeloro Felice se positionne dans cette filière comme le gardien d'un standard, plus que comme un simple cultivateur, apportant à table un légume qui porte en lui le paysage singulier et très fertile du Fucino — une plaine née de l'eau et devenue terre.

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